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「神话网投网址」几千元一斤的长江刀鱼,捕捞过程竟如此辛苦

2020-01-09 09:21:19 | 作者:匿名

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「神话网投网址」几千元一斤的长江刀鱼,捕捞过程竟如此辛苦

神话网投网址,江南地区物产丰富,人们对于食材的要求也比较高,严格按照时令来饮食,讲究的食客只吃当季的美味。每年到了春季,长江刀鱼就是许多江南食客念念不忘的味道。

长江刀鱼是一种洄游性鱼类,往返于长江与大海中,在咸水和淡水中都能生活,所以肉质非常鲜美。每年春季4月份,刀鱼洄游到长江中,也是吃刀鱼的最佳时期。

由于野生的长江刀鱼数量越来越少,捕捞也越来越难,价格非常昂贵,一斤野生长江刀鱼价格可以卖到几千块,成了只有少数人才能享用的美味。

但是捕捞长江刀鱼也非常辛苦,在江苏靖江就有专门捕捞长江刀鱼的渔船,他们划定了作业范围,每天通常在涨潮之前就下网,而每天涨潮时间不同,经常凌晨两三点就要起床。

收网也是靠着人力,一点点的拉起来,一张网一般要拉一个多小时,而每天的收获也不过几斤刀鱼,非常珍贵。

江南地区食用长江刀鱼的传统由来已久,野生刀鱼已经无法满足巨大的市场需求。刀鱼一般出水就死,即便是渔民也不容易见到活的刀鱼。

当地有一种简单的判断是否野生长江刀鱼的方法,就是把刀鱼竖立起来,能够保持直立的就是野生刀鱼。

对于这种季节性的美味来说,最好的烹饪方法就是清蒸,保持刀鱼本身鲜美的味道。长江刀鱼个头都不大,一条二两左右,里边细小的刺特别多,吃起来要小心。

店里的工作人员会先把刀鱼的大骨去掉,如果第一次吃刀鱼的话,会有些狼狈,肉中的小刺会打扰你静静地享用美味。

小一点的刀鱼,把鱼刺去掉后,用鱼肉做成刀鱼馄饨或者刀鱼汤包,也是当地特色美味。到靖江品尝长江刀鱼,是这个季节最有特色的味道。

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